メインの食材は兵庫県うすなが牧場で

丁寧に育てられた『神戸牛』。
 

日本料理の伝統技法で牛肉、魚貝、野菜の出汁を用い、

味、温度、香りに緩急をつけた料理を

月替わりのコースで仕立てます。

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食材は店主自ら日本各地の生産地に赴き、

生産者とやり取りをすることで、素材本来の香り、

力強さを料理を通じて感じていただけます。